Sukabumihitz – Cimol adalah singkatan dari aci digemol — adonan tapioka yang orang bulatkan dan goreng untuk menghasilkan tekstur kenyal. Camilan ini sangat populer sebagai jajanan pinggir jalan, terutama di daerah Jawa Barat. Teksturnya kenyal dan gurih membuat banyak orang ketagihan.
Versi yang ‘kopong’ atau berongga di bagian dalam sering membuat banyak orang memilihnya karena memberikan sensasi kriuk di luar dengan ruang kosong yang unik saat digigit. Di berbagai situs resep, para pembuat makanan sering menaruh beragam kreasi cimol unggulan dalam kategori ‘cimol’, yang memakai bahan dasar seperti tepung tapioka, terigu, bumbu, dan air panas.
Resep Cimol Anti Gagal & Anti Meledak
Salah satu resep yang sering muncul di Cookpad adalah Cimol Anti Gagal & Anti Meledak karya Reni A.M. Berikut ringkasan bahan dan cara pembuatannya:
Bahan-bahan:
- 250 g tepung tapioka / kanji
- 1 sdm tepung terigu
- 3 siung bawang putih (haluskan)
- 250 ml air mendidih
- ½ sdt garam
- ½ sdt kaldu bubuk
- Bumbu taburan sesuai selera
Baca juga: Pedas, Gurih, Kenyal! Sensasi Cireng Bumbu Rujak yang Susah Move On
Cara Membuat:
- Rebus air bersama bawang putih halus hingga mendidih.
- Campur tepung tapioka, terigu, garam, dan kaldu bubuk.
- Masukkan air mendidih sedikit demi sedikit ke campuran tepung sambil diaduk hingga adonan bisa dipulung dan kalis.
- Bentuk adonan menjadi bulatan kecil.
- Masukkan cimol ke minyak dingin, lalu goreng dengan api kecil, perlahan-lahan naikkan ke api sedang ketika sudah mengembang.
- Goreng hingga permukaan sedikit keras dan matang, lalu angkat dan tiriskan.
- Taburi dengan bumbu sesuai selera.
Tips penting agar tidak terjadi ledakan saat menggoreng: masukkan adonan ke minyak yang masih dingin, lalu naikkan api secara bertahap setelah bentuknya mulai mengembang.
Tips Sukses Membuat Cimol
- Gunakan air mendidih untuk mengaktifkan tepung tapioka agar tekstur menjadi kenyal
- Adonan tidak boleh terlalu encer maupun terlalu kering
- Memasukkan cimol ke minyak saat minyak masih dingin membantu mencegah ledakan
- Gunakan api kecil terlebih dahulu, baru naikkan ke api sedang
- Taburan bumbu: bubuk balado, bubuk keju, bubuk BBQ, atau bubuk pedas sesuai selera
