Langkah selanjutnya adalah mengolah bahan dengan benar. Sebelum dihaluskan, goreng atau panggang cabai dan bahan lainnya untuk mengurangi kadar air sekaligus memperkaya aroma. Setelah itu, masak dengan minyak panas yang cukup hingga benar-benar matang. Minyak membantu menjaga dari kelembapan yang dapat memicu pembusukan.
Menurut artikel kuliner di Kompas.com, gula, garam, dan sedikit perasan jeruk nipis tidak hanya menambah cita rasa, tetapi juga berperan sebagai pengawet alami yang menghambat pertumbuhan bakteri.
Terakhir, simpan dengan cara yang tepat. Pastikan sudah dingin sebelum Anda memasukkannya ke dalam wadah kaca atau plastik kedap udara. Gunakan sendok kering setiap kali mengambil, dan simpan di kulkas agar tahan lebih lama.
Dengan bahan segar, proses pengolahan yang tepat, serta penyimpanan yang benar, hasil buatan sendiri bisa bertahan hingga berminggu-minggu tanpa kehilangan rasa pedas dan aromanya.
Baca juga: 5 Tips Ampuh Mengolah Daging Kurban agar Empuk dan Tidak Alot
