Sukabumihitz – Indonesia terkenal dengan kekayaan kuliner yang berlapis rempah dan cerita budaya. Salah satu hidangan legendaris yang tak pernah kehilangan penggemar adalah rawon, sup daging sapi berkuah hitam khas Jawa Timur. Cita rasa gurih, rempah yang kuat, dan aroma khas dari kluwek sebagai kuliner ikonik Nusantara yang sudah diwariskan turun-temurun.
Asal Usul Rawon
Rawon dipercaya berasal dari daerah Surabaya dan Malang. Kuah hitamnya berasal dari kluwek, biji buah berwarna hitam pekat yang memberikan rasa gurih sekaligus sedikit pahit. Catatan sejarah menyebutkan bahwa bangsawan Kerajaan Majapahit sudah mengenal rawon sebagai hidangan istimewa. Kini, masyarakat menjadikan rawon bukan hanya sajian rumahan, tetapi juga menu andalan dalam acara-acara penting dan di berbagai rumah makan Jawa Timur.
Baca juga: Corndog Korea Jajanan Viral dengan Gurih Sosis dan Lumeran Keju
Rahasia Rasa
Bahan utama rawon adalah daging sapi bagian sandung lamur atau iga, yang dimasak perlahan hingga empuk. Bumbu halus terdiri dari bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, ketumbar, kemiri, dan tentu saja kluwek. Proses memasaknya membutuhkan kesabaran agar kuah mengental dan bumbu meresap sempurna.
Rawon biasanya disajikan dengan nasi putih hangat, tauge pendek, sambal terasi, telur asin, dan kerupuk udang. Kombinasi ini menghadirkan sensasi lengkap: gurih, pedas, segar, dan renyah dalam satu suapan.
Meski identik dengan Jawa Timur, sup ini mudah ditemukan di berbagai kota besar Indonesia. Bahkan, restoran Nusantara di luar negeri sudah mulai memperkenalkan rawon ke dunia internasional. Tahun 2021 lalu, CNN Travel menobatkan rawon sebagai salah satu sup terenak di dunia, bukti bahwa kuliner Indonesia semakin mendapat perhatian global.
Resep Sederhana
Untuk yang ingin mencoba membuat rawon di rumah, berikut gambaran resepnya:
- 500 gram daging sapi (sandung lamur/iga)
- 5 siung bawang merah, 3 siung bawang putih
- 2 buah kluwek, ambil isinya
- 2 butir kemiri sangrai
- 1 ruas jahe, 1 ruas lengkuas
- 1 batang serai, 2 lembar daun salam, 3 lembar daun jeruk
- Garam, gula, dan minyak untuk menumis
Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan kluwek, lalu rebus bersama daging hingga kuah pekat. Sajikan dengan nasi hangat dan pelengkapnya.
Cita Rasa yang Melekat
Lebih dari sekadar makanan, rawon adalah simbol kekayaan kuliner Nusantara. Setiap orang yang menyuapinya merasakan kehangatan keluarga, jejak sejarah, dan kekayaan rempah Indonesia yang selalu mereka ingat. Tak heran, masakan khas ini selalu berhasil membuat siapa pun yang mencicipinya rindu pulang ke kampung halaman.
